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一种卤汤及其制作方法和应用

一种卤汤及其制作方法和应用。本发明的卤汤由以下原料制成:水、鸡骨头架、精盐、味精、生抽、料酒、麻辣油、料包,料包内有大茴香、花椒、丁香、生姜、肉桂、小茴香、陈皮、香叶等。本发明卤汤的卤料具有下料足、香味透、筋道、麻辣香咸等优点;鸡骨架经慢炖后,使得汤中带有鸡肉的香味,味道鲜美,回味悠长,同时鸡骨架的营养成分溶于汤中,提高了卤汤的营养价值,使得卤汤具有类似于鸡汤的提高呼吸系统免疫力、温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨等功效。采用本发明卤汤卤制豆腐皮,在卤制前增加了油炸的步骤,使得豆腐皮劲道耐炖、香味醇厚。采用本发明卤汤卤制的香菇,香醇美味,营养更易被人体吸收。