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一种红烧湖羊肉的制法

及烹饪技术领域,具体涉及一种红烧湖羊肉的制法。一种红烧湖羊肉的制法,包括原料选取、锅灶柴火选取、焯水、下料、烧制五个步骤,烧制时大火且均匀烧在铁锅的底部,时间控制在20~30分钟,然后转为中火,中火烧制的完成以湖羊肉上了浅红色为标准,然后转为小火,小火时间控制在20~30分钟,此后就停止了明火,停止明火10~15分钟后,把辅料挑出锅,即成一锅红烧湖羊肉。本发明引入了新型的调味品,如老抽酱油、生抽酱油、鸡精等烧制红烧羊肉,将新型调味品融合到了羊肉的味道中,味道纯正统一,不带一丝分裂感,同时用本发明方法制备的红烧羊肉酥而不腻、香而不膻、色泽红亮。