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一种适用于糖果与巧克力的焦糖色素及其制作方法

一种适用于糖果与巧克力的焦糖色素及其制作方法,属于食品添加剂技术领域。将混有葡萄糖和大豆磷脂的牛奶注入热的油脂中,制得焦糖色素,产品具有与糖果和巧克力风味协调,且脂溶性良好的特点。制作过程中全部采用绿色原料,避免了无机氨基化合物的使用,产品的食用安全性高。