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一种黄豆木耳酱及其制作工艺

一种黄豆木耳酱,包括以下质量份数的原料,分别为:黄豆酱70~90份,水发黑木耳90~110份,菜籽油10~14份,香辛料2~4份,葱8~12份以及姜8~12份,所述香辛料的组分包括小茴香、八角、桂皮和香叶。将黄豆酱与木耳相结合,口味鲜美独特,是调味佳品,适合大多数人食用,适应市场需求;使用五香味的辛香料,形成鲜甜五香的口感,避免木耳与辣椒素的作用相互冲突,更加健康;综合了黄豆和木耳的口味,在营养价值、药用价值上相得益彰;制作工艺简单科学,且绿色健康,适合批量生产。