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鱼肉味香精的制备方法

一种鱼肉味香精的制备方法,涉及香精加工技术领域。本鱼肉味香精由以下重量份数的原料组成:鱼肉100份~150份,中性蛋白酶0.2份~0.5份,食盐3份~5份,生姜汁1份~2份,葱末1份~2份,氨基酸0.8份~1.5份,葡萄糖1份~1.5份,植物油1份~2份,维生素C0.8份~1份;制备方法为:将鱼肉去刺和骨,搅碎,加入中性蛋白酶,控制温度,使水解,得到鱼肉水解液;向鱼肉水解液中依次加入食盐、生姜汁、葱末、氨基酸、葡萄糖、植物油、维生素C,搅拌,升温,反应,蒸发,结晶。本鱼肉味香精不含有化学添加剂,对人体无毒副作用。