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速食米饭的制造方法

一种速食米饭的制造方法,其通过促进向米粒的吸水、水的浸透,能比以往更早地复原。该速食米饭的制造方法是在对原料米进行加压加热处理并在米粒表层部形成了阿尔法化层后进行煮饭,接着进行干燥处理的方法,上述加压加热处理是利用饱和水蒸汽的加压蒸煮处理,包括在保持恒定时间的加压状态后急速减压,并在米粒表面整体产生微小的龟裂的工序,另外,设有对煮饭后的上述米饭进行浸渍并膨润化的膨润化浸渍工序。