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一种香酥带鱼休闲食品的加工方法

一种香酥带鱼休闲食品的加工方法,它包括原料预处理、漂洗、盐渍、油炸、调味香料液浸渍、称重包装;所述的漂洗工序采用酸性电解水漂洗,它是在酸性电解水制作成后,马上将带鱼块放入漂洗,漂洗时间不超过一分钟;所述的油炸工序之前还进行阻油处理工序:首先制备阻油液,按1—4:1:1—4的比例加入甲基纤维素、琥珀酸和羟甲基纤维素,在65—75℃水浴中慢慢加入混合液并搅拌成裹浆液,随后冷却到室温,加适量糖和柠檬酸,把带鱼块浸入裹浆液中,在室温下放置1‑5min,使带鱼块得以充分浸透、涂覆;它具有加工工艺简单,制作而成的休闲食品在口感和口味上能够满足人们要求,并且休闲食品能够即食,方便食用,含油量和脂肪吸附量较小等特点。