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利用甜樱桃树嫩芽制备甜樱桃酒的方法

利用甜樱桃树嫩芽制备甜樱桃酒的方法。该方法包括以下步骤:嫩芽的摘取、嫩芽的处理、甜樱桃预处理、分装、前发酵、后发酵、过滤、陈酿、再过滤、灌装、封口、包装。本发明充分利用了甜樱桃树嫩芽,将其加入甜樱桃酒发酵液中制备甜樱桃酒,随着甜樱桃果实的逐步发酵,嫩芽为酒体提供了更加浓郁的甜樱桃香味,有效改善酒体的味道,使之更具原果的芳香,同时实现废物利用,变废为宝,提高甜樱桃酒的营养价值。在此基础上,本发明细化了制备甜樱桃酒的工艺流程,通过感官评定结果,确定了最佳的制备工艺,在保证产品最佳口感风味的同时,使产品兼具风味浓郁、耐贮藏、易生产加工、抗氧化能力增强等多重优势。